Kitchen Utensil And Equipment

1. Bone Saw Machine (equipment)
   Function : to cut bones
   Material : Metal
   Cleaning : clean it with wet napkin 
   
2. Tomato Knife (utensil)
   Function : for cutting tomato
   Material : Steel
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water 
   
3. Orange Squeezer (utensil)
   Function : for squeezing orange
   Material : plastic
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water 
   
4. Slow Cooker (equipment)
   Function : used for cooking slowly
   Material : Stainless Steel
   Cleaning : clean it with wet napkin 
   
5. Pepper Grinder (utensil)
   Function : used to grind pepper and sprinkle it on food(White/Black Pepper)
   Material : Wood
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water 
   
6. Three Deck Rice Cooker
   Function : to cook rice
   Material : Stainless Steel
   Cleaning : clean with napkin 
   

Kitchen Utensil and Equipment

1. Clam Knife (utensil)
   Function : knife to open clam
   Material : Steel
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water
   

   
   

   
2. Nutmeg Grater (utensil)
   Function : to grate Nutmeg
   Material : Stainless steel
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water
   

   
3. Salad Showcase (equipment)
   Function  : place for storing any salad ingredients
   Material : Stainless Steel
   Cleaning : clean it with wet napkin
   

   
4. Ice Crusher (equipment)
   Function : to crush ice
   Material : Stainless steel
   Cleaning : clean it with wet napkin
   

   
5. Bottle Opener (utensil)
   Function : to open bottle cap
   Material : Stainless steel
   Cleaning : wash with clean water
   

   
6. Sugar Shaker (utensil)
   Function : for dusting sugar on the food
   Material : Stainless steel
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water
   

   

Daily Report : English version

Hello guys welcome back to my blog, and like usually i will tell you my activity on kitchen, today i came at 07.00 and arrived at campus at 07.30, and coincidence today i am the captain leader, first my duty is open the kitchen and turn on exhaust fan and open all the window.

     After that we are finish absence and in to the cold kitchen and start the matery by senior incharge, then we directly cook our food like okonomiyaki, miso soup, sushi, and dorayaki. Then open restaurant and we finally ready to get order food.

     And the we directly cleaning our equipment and direclty general cleaning until 15.00 and we ready to go home because we have gathering watch movie on studio in mall mari, oke guyss i think just that i can tell you for today i hope you apologize if i have a mistake, see you...

appatizer : okonomiyaki

soup : miso soup

main course : sushi

dessert : dorayaki

Daily Report : Indonesian version

Halo guys kembali lagi ke blog pribadi saya dan saya mengucapkan terima kasih banyak karna telah setia membacanya, dan sama seperti biasa saya akan menceritakan kegiatan saya sehari2 di kitchen, hari ini saya berangkat dari rumah jam 07.00 dan sampai dikampus jam 07.30, dan kebetulan hari ini adalah saya bertugas sebagai CL (captain leader) lalu saya cepat-cepat membuka kitchen dan membuka aliran gas, menyalakan exhaust fan, dan lampu-lampu di kitchen, kemudian senior yang inchargr sudah datang kamipun bergegas melakukan oneline.

     Lalu setelah pengabsenan kami menuju masuk loker untuk menyimpan barang bawaan dan langsung masuk ke cold kitchen dan bersiap untuk menerima materi hari ini dan kebetulan hari ini kami mendapat menu masakan jepang yaitu : okonomiyaki, miso soup, sushi dan dorayaki dan kelompok saya mendapat appetizer yaitu okonomiyaki, lalu saya mengeluarkan bahan yang di prepare kemarin seperti cabbage, leek dari chiller yang sudah di potong, kemudian teman saya membuat adonannya.

     Kemudian kami mulai mengolah masakan tersebut, sampai akhirnya sudah menunjukkan jam 12.00 dan sudah open restaurant lalu kelompok saya bersiap untuk menerima orderan, setelah sudah closed order kami pun membereskan peralatan dan bahan yang kami pakai di kembalikan ke tempatnya masing-masing, dan kamipun memulai general cleaning sampai pukul 15.00, kebetulan kami memang harus selesai kegiatan jam 15.00 karena angkatan kami mempunyai gathering yaitu nonton bareng film avengers, setelah itu kami pulang, oke guys sekira cuma itu yang bisa saya ceritakan untuk hari ini, mohon maaf bila ada kesalahan yah.

appatizer : okonomiyaki

soup : miso soup

main course : sushi

dessert: dorayaki

Daily Report : English version

   Hello guys welcome back to my blog, today i came on campus at 07.30 abd arrived at 07.55 and directly oneline front of kitchen, after my name absence im i  to kitchen and store my bag in locker, then im in to cold kitchen.

     Then we get command from senior to directly doing and my group issued konro from chiller, then we make condiment like rice, krupuk, acar. After that directly open restaurant and my group was ready to get order, while we prepare ingredients OKONIMIYAKI for tomorrow.

     And then already closed order, and i go to musholla for praying, after that i came to kitchen and we are direclty general cleaning, and we are go home, okay guys i think just that i can tell you for today, i apologize if i have a mistake.

I will share a little about what i make today is :

OKOMOMIYAKI

For batter :

24 pcs whole egg

600 gr flour

25 gr baking powder

Salt and pepper to taste

Filling :

300 gr cabbage (shredded)

100 gr leek (sliced)

100 gr beef bacon

Topping :

250 gr mayonnaise

250 gr tonkatsu sauce

10 gr aonori

prepare for okonomiyaki

prepare for acar

acar

konro bakar

Daily report : indonesian version

Halo guys thanks yaa masih kunjungin blog gua, seperti biasa saya akan menceritakan kegiatan saya mulai berangkat dari rumah sampai pulang kampus, hari ini saya berangkat dari rumah pukul 07.30 dan sampai di kampus pukul 07.55, dan saya langsung memakai perlengkapan karna sudah diperintah oneline oleh senior yang incharge, setelah nama saya di absen sayapun bergegas masuk ke kitchen dan menyimpan barang di loker, lalu saya langsung menuju cold kitchen.

     Kemudian saya melakukan oneline bersama teman-teman yang lain, lalu kami mendapat perintah dari senior yang incharge untuk langsung doing kamipun langsung mengeluarkan bahan-bahan yang kami prepare kemarin sepeti konro yang disimpan di chiller, lalu kami membuat condiment seperti nasi, acar, dan krupuk. Sambil kami membuat makanan tersebut kami juga prepare bahan untuk besok dan kelompok saya mendapat appetizer yaitu :OKONOMIYAKI.

     Kemudian kami sudah open resto dan kamipun mendapat orderan dan langsung membuatnya sesuai berapa pax yang di pesan kemarin, dan sudah closed order sayapun bergegas menuju musholla dan menunaikan ibadah, lalu pulang dari musholla dan kami langsung general cleaning, selesai general cleaning kami duduk didepan kitchen sambil menunggu persetujuan untuk pulang, dan kami pun sudah pulang, oke guys itulah cerita aktivitas saya untuk hari mohon maaf bila ada kekurangan dan kelebihan dalam berkata-kata, jangan lupa ikuti terus blog saya yah, byee

Saya akan membagikan resep yang saya buat hari ini yaitu :

OKONOMIYAKI

For batter :

24 pcs whole egg

600 gr flour

25 gr baking powder

Salt and pepper to taste

Filling :

300 gr cabbage (shredded)

100 gr leek (sliced)

100 gr beef bacon

Topping :

250 gr mayonnaise

250 gr tonkatsu sauce

10 gr aonori

prepare for okonomiyaki

prepare for acar

acar

konro bakar

Daily Report ( English Version)

Hello guys welcome back to my blog, today i came on campus at 07.10 and arrived at 07.40, and like usually we are oneline front of kitchen and check our grooming and utensil, after that we are in kitchen and store our bag in locker, and in to cold kitchen and doing oneline.

     Then we are review by senior incharge, and my group was get prepare KONRO BAKAR and NASI PUTIH, after the division we are get command from chef ical directly prepare, and my group directly prepare konro bakar like : beef and other ingredients.

     And then my group make a konro bakar like the process in the recipe, we are make rice tomorrow because it's easy, and after that we keep the prepare and directly general cleaning the cold kitchen, only that i can tell you guys about my activity for today, i apologize if i have a mistake.

I will tell you a little about what i make for today :

KONRO BAKAR

8 beef short ribs

3 L beef stock

4 Bay leaf

50 gr Tamarind

50 gr grated coconut

1 pinch salt and white pepper

Spice paste :

50 ml coconut or vegetable oil

120 gr shallots

40 gr garlic

30 gr black nut (keluak)

40 gr galanga

30 gr ginger

2 stalks lemongrass

3 bay leaf

1/2 tsp white peppercorns

1 tsp coriander

prepare beef

prepare the ingridients

saute coconut until golden

cook the beef

Daily Report ( indonesian version)

Halo guys kembali lagi ke blog pribadi saya di minggu praktek sehabis midtest, seperti biasa saya akan membahas kegiatan saya mulai berangkat dari rumah sampai pulang dari kampus, hari ini saya berangkat dari rumah pukul 07.10 dan sampai di kampus pukul 07.40, dan seperti biasa saya dan teman-teman melakukan oneline didepan kitchen untuk di periksa grooming dan perlengkapan utensil masing-masing, kemudian kami masuk ke dalam kitchen dan menyimpan barang-barang didalam loker, lalu kita masuk ke dalam cold kitchen. 

menu hari ini

     Setelah itu kami oneline untuk bersiap review dari senior yang incharge, lalu semua selesai di review kami langsung dibagi makanan apa yang akan kelompok saya buat yaitu main course : Konro bakar dan nasi putih, lalu kami mendapat perintah dari chef ical untuk langsung prepare, dan kami pun langsung menyiapkan semua bahan yaitu beef, black nut, lemongrass, ginger, garlic, shallot, oil, lalu kami mulai memblender bahan tersebut kecuali beef, lalu kami mensaute beef kemudian masukkan air dan bahan yang sudah diblender tersebut dan di aduk perlahan-lahan hingga mengental.

     Kemudian sambil menunggu konro bakar kami jadi, kami membereskan peralatan yang sudah kami pakai dan berhubungan nasi sangat mudah untuk dibuat makanya kami masak nasi besok saja, lalu setelah daging konro tersebut sudah mulai melunak kami mematikan stove dan kami pisahkan daging ke insert dan cairannya kami simpan untuk besok, lalu kami wrap insert tersebut kemudian disimpan, dan jam 7 kami sudah pun sudah pulang, nah itu guys cerita kegiatan saya selama di kitchen untuk hari ini, mohon maaf bila ada kekurangan yah..

Saya akan membagikan sedikit recipe yang saya buat hari ini :

KONRO BAKAR

8 beef short ribs

3 L beef stock

4 Bay leaf

50 gr Tamarind

50 gr grated coconut

1 pinch salt and white pepper

Spice paste :

50 ml coconut or vegetable oil

120 gr shallots

40 gr garlic

30 gr black nut (keluak)

40 gr galanga

30 gr ginger

2 stalks lemongrass

3 bay leaf

1/2 tsp white peppercorns

1 tsp coriander

prepare beef

ingridients

saute coconut until golden

cook the beef

KItchen Utensil And Equipment

1. Dough Mixer (equipment)
   Function : for mixing dough
   Material : Stainless Steel
   Cleaning : clean it with wet napkin 
   
2. Double Sink (equipment)
   Function : place for washing the kitchen’s utensil
   Material : Stainless steel
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water 
   
3. Ice Cream Maker (equipment)
   Function : to make Ice Cream
   Material : Metal
   Cleaning : clean it with wet napkin 
   
4. Digital Timer (utensil)
   Function : to count the time
   Material : Stainless steel
   Cleaning : just clean it with napkin 
   
5. Grapefruit Knife (utensil)
   Function : knife for Grapefruit
   Material : Stainless steel
   Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water 
   
6. Charbroiler (equipment)
   Function : to grill using charcoal
   Material : Stainless Steel
   Cleaning : clean it with wet napkin 
   

Food Terminology

1. Gazpachuelo 
   
   
   
   
   Gazpachuelo adalah sup yang berasal dari Malaga, Spanyol dan merupakan hidangan khas nelayan, yang teridir dari stok ikan, sejenis mayones, bawang putih, kuning telur, dan minyak zaitun. Putih telur di tambahkan untuk mengentalkan campuran bersama dengan kentang potong dadu.
   
2. Xioalongbao
   Xiaolongbao (sup pangsit) adalah salah satu makanan di negara Cina. Berasal dari Shanghai, pangsit ini biasanya diisi daging dan kuah kaldu dan dikukus di dalam sebuah keranjang bambu. 
   
3.  Poutine
   Aslinya berasal dari Quebec. Poutine adalah festival bagi kalori yang akan memuaskan perutmu. Isinya terdiri dari kentang goreng dengan saus cokelat di atasnya dan dadih keju. 
   
4.  Wiener Schnitzel 
   Ini adalah potongan anak lembu yang sangat tipis yang di kepang dan digoreng. Biasanya disajikan dengan lemon dan parsley. Tak lupa dengan tambahan kentang atau nasi. 
   
5. Pisto
   Ini menyerupai ratatouille sampai batas tertentu dan biasanya disajikan hangat sebagai starter, atau untuk menemani hidangan lain. Seringkali disajikan dengan roti, telur goreng di atas atau dengan potongan ham yang di awetkan. Pisto ( juga dikenal sebagai Pisto manchego) adalah hidangan Spanyol yang berasal dari Region of Murcia dan Castilla La Mancha. Ini terbuat dari tomat, bawang, terong, atau zuccini, cabai hijau dan merah dan minyak zaitun. 
   
6.  Pisang Peppe
   Pisang peppe sebagai salah satu makanan khas Sulawesi Selatan, terbuat dari bahan pisang yang belum matang. Cara penyajiannya pun butuh proses dalam beberapa tahap.
   Pisang yang telah dikupas dari kulitnya terlebih dahulu di goreng hingga berwarna kemerah-merahan, setelah itu masuklah pada proses penumbukan pisang/ digeprek.
   Inilah yang dimaksud dengan kata “peppe” pada pisang. Nama lain dari pisang peppe adalah Sanggara Peppe.
   Pisang yang telah ditumbuk digoreng kembali hingga berasa keras dan kriuk. Pisang peppe ini disajikan dengan sambal tumis yang sangat nikmat dengan campuran tomat, terasi, cabai kecil, serta garam.
   Rasa pisang peppe tidak manis makanya makanan ini dimakan bersama sambal. Sama seperti bakara (sukun) atau ubi (singkong) goreng. Pisang peppe akan terasa nikmat sekali ketika kita dinikmati beramai-ramai bersama kerabat, apalagi kalau musim hujan dan disajikan dengan teh hangat.
   (source : https://makassarkuliner.com/ayo-nikmati-pisang-peppe-di-alabaik/) 
   
7.  Capcai
   Capcai (pinyin: zasui) adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah “aneka ragam sayur”. Capcai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa capcai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti “sepuluh sayur”. Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti sepuluh”.
   Pengertian lainnya mengenai capcay adalah masakan sederhana yang terdiri dari aneka sayuran dipotong kecil-kecil dan kadangkala dimasak dengan baso ikan, baso sapi, udang, dan daging ayam. Di Amerika “cap-cay” cah disebut “chop-suey” dan konon diakui sebagai bagian ciptaan kuliner para imigran Cina di Amerika, dan merupakan salah satu ciptaan masakan Chinese-American. Anda, mungkin penasaran, bagaimana mungkin “cap-cay” cah berkelana begitu jauh dari Amerika hingga Indonesia.
   Jangan bingung, sejarah “cap-cay” cah memang rancu. Versi terpopuler adalah ketika duta besar Cina Li Hung, mengunjungi kota New York pada tanggal 29 Agustus 1896, tukang masaknya berusaha menciptakan masakan yang bisa diterima oleh diplomat Cina dan Amerika. Dan menurut catatan sejarah, “cap-cay” goreng memang terhidang sebagai salah satu menu. Versi lain yang lebih kuno, menyebutkan bahwa makanan ini berasal dari dinasti Qing. Dimana jerohan di masak bersama sayur-sayuran untuk membuatnya tampil lebih elok dan lebih sehat.
   Ada satu versi yang menurut saya lebih masuk akal, adalah masakan ini diciptakan oleh kaum Imigran Cina yang berkelana kemana-mana. Yaitu masakan yang ditentukan oleh nasib. Apapun sayur yang didapat hari ini, dipotong semua dan dimasak jadi satu. Kalau cuma ada 2 sayur, maka cap-cay-nya cuma terdiri 2 sayur itu. Tapi kalau nasib baik hari ini dan punya sayur lebih, maka cap-cay cah lebih mewah. Sederhana dan praktis. Masalahnya kapan masakan cap-cay cah ini ditemukan ? Karena di Cina sendiri, masakan ini tidak dikenal. Hanya di Taishan, Cina yang majoritas penduduknya berkelana dan menjadi kaum imigran, masakan cap-cay cah dikenal.
   (source : https://www.google.co.id/amp/s/rischamutz.wordpress.com/2008/09/13/masakan-capcay/amp/) 
   
8.  Bubur Manado
   Tinutuan atau Bubur Manadomerupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah dari Manado, Sulawesi Utara. Namun ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Tinutuan adalah campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya dan rasanya ini luar biasa menggugah selera.
   Berdasarkan cerita tempo dulu Tinutuan tercipta karena keadaan ekonomi masyarakat di manado sangat buruk, dan akhirnya menjadikan sayuran – sayuran di sekitar rumah makanan yang dicampurkan dengan sedikit beras, dan terciptalah bubur Manado. Dari benar dan tidaknya penciptaan bubur manado 1 hal yang sangat berarti adalah betapa mudahnya kita membuat makanan yang sederhana tetapi sehat dan bergizi.
   (source : https://kolomsejarahdunia.blogspot.co.id/2013/12/sejarah-makanan-tinutuan-bubur-manado.html?m=1) 
   
9. Nastar
   NASTAR berasal dari bahasa Belanda ananas dan taart. Ananas berarti nanas dan tart berarti kue tar; “nastaart” yg artinya (pineapple cake). Jika digabung akan menjadi ananastaart, tar nanas. Tetapi kue tar nanas ini lebih mirip kue pai. Nastar diadaptasi dengan buah-buahan lokal di sini karena di Belanda nanas tidak tumbuh. Mungkin saja para nyonya Belanda mengadaptasi dari pai apel atau cherry di sana. Nastar juga disebut orang sunda di Bandung “ganas jeung tarigu” (nanas dan tarigu).
   Kue nastar, dalam bahasa Inggrisnya pineapple tarts, atau pineapple nastar roll, yang popular pada saat merayakan Natal atau Lebaran. Kue kering yang dibuat dengan isi nanas ini juga merupakan salah satu makanan khas Imlek, karena memberikan arti atau simbol kemakmuran.
   (source : http://inacookies.co.id/asal-usul-kue-nastar/) 
   
10. Brownies
    Brownies merupakan salah satu jenis roti namun memiliki bentuk yangbantet dan terbuat dari coklat sehingga dinamakan brownish (kecoklatan) atau biasa disebut brownies. Bahan-bahan pembuat brownies memang didominasi oleh bahan-bahan coklat, seperti coklat bubuk, kokoa, coklat cair, dark chocolate, coklat pasta, serta susu coklat. Cara memasak brownies ialah dengan dikukus di dalam oven pada suhu tertentu dan waktu yang telah ditentukan pula.
    Paduan coklat yang pas menumbuhkan cita rasa yang lezat pada brownies, menjadikan kue yang satu ini berbeda dengan kue lainnya yang juga berbahan dasar coklat. Cita rasa coklat yang manis melekat dalam roti sehingga penikmat tak perlu repot menggigit coklat yang keras. Tekstur roti yang lembut membuat brownies ini dapat dimakan oleh semua orang, bahkan yang tidak mempunyai gigi sekalipun! Bisa Anda praktekkan sendiri di rumah.
    (source : https://nbpandaan.wordpress.com/tentang-brownies/)