1875 gr butter
1200 gr icing sugar
30 ea whole egg
1875 gr soft flour
75 gr baking powder
pandan base secukupnya
metode
- lelehkan butter lalu mix bersama dengan icing sugar hingga berubah warna menjadi putih pucat
-masukkan egg whole hingga tercampur rata
- setelah itu masukkan soft flour dan juga baking powder mix hingga tercampur rata lalu tambahkan pandan base secukupnya
- masukkan ke cetakan lalu bake pada suhu oven atas dan bawag 165c selama kira kira 45 menit
history :
Pada awal sejarah Bolu,
bolu di buat untuk memperingati ritual upacara keagamaan, namun seiring
dengan perkembangan zaman cake di sajikan secara khusus untuk memperingati hari
bersejarah dalam kehidupan manusia seperti hari kelahiran, perkawinan,
pembabtisan, masa liburan dan bahkan di sajikan saat ada kematian, sebagai kue
spesial untuk penghormatan bagi orang-orang tercinta.
Perkembangan
bolu mulai sangat bervariatif pada abad 19 sejak di ketemukannya baking powder
sebagai bahan pengembang cake (leavening agent) sehingga kita dapat mengenal
cake seperti yang kita makan saat ini, dengan penambahan gula icing sebagai
topping ataupun penggunaan butter cream sebagai hiasan ataupun filling.
texture : lembut
taste : manis serta memiliki rasa pandan
colours : berwarna hijau
2. chocolate ganache
recipe
3000 gr dark choco (chopped)
2500 gr easymelt choco (chopped)
5000 ml fresh cream
100 gr butter
metode
- panaskan freshcream hingga mendidih sambil terus di aduk setelah itu masukkan dark choco dan easymelt choco yang sudah di chop aduk hingga coklatnya larut setelah itu tambahkan butter aduk hingga larut dan mengental
hisory:
Ganache or crème ganache was
originally a kind of chocolate truffle introduced by the Paris confectioner
Maison Siraudin in about 1862 and first documented in 1869. It was named[by
whom?] after a popular vaudeville comedy by Victorien Sardou, Les Ganaches
("The Chumps") - (source wikipedia)
texture: kental
taste : sudah pasti rasa coklat namun rasa coklatnya lebih kuat agak pahit sedikit
colour : hitam
3. bread and butter pudding
recipe
6 lembar roti tawar
4 butir telur
75 gr gula (atau sesuai selera)
butter atau margarin, dioleskan pada roti dan loyang
750 ml susu cair (jika ingin lebih lembek bisa ditambah)
vanili
garam
Bahan Pelengkap:
kacang almond
keju, diparut
pisang, diiris
metode:
Oleskan margarin atau butter ke permukaan roti. Sobek-sobek,
masukkan ke dalam loyang yg telah diolesi dg margarin
Nyalakan oven dg suhu ±170 C. Letakkan air didalam loyang yg
lebih lebar dari loyang puding (dipanggang dg teknik au ben marie)
Kocok gula, telur, vanili, garam dg sedikit susu cair hingga
gula larut.
Setelah gula larut, masukkan sisa susu cair, aduk hingga
rata, lalu siramkan ke dalam loyang yg telah berisi sobekan roti
Tambahkan bahan pelengkap yang ada, lalu masukkan ke dalam
oven.
Panggang hingga permukaan puding roti mulai berwarna
keemasan & isi sudah matang (± 45 menit). Jangan lupa untuk mengecek air
yang ada di dalam oven
history:
The earliest bread and butter puddings were called whitepot and
used either bone marrow or butter. Whitepots could also be made using rice
instead of bread, giving rise to the rice pudding in British cuisine.
One of the earliest published recipes for a bread and butter
pudding so named is found in Eliza Smith's The Compleat Housewife of 1728. She
instructs "Take a two penny loaf, and a pound of fresh butter; spread it
in very thin slices, as to eat; cut them off as you spread them, and stone half
a pound of raisins, and wash a pound of currants; then put puff-paste at the
bottom of a dish, and lay a row of your bread and butter, and strew a handful
of currants, a few raisins, and some little bits of butter, and so do till your
dish is full; then boil three pints of cream and thicken it when cold with the
yolks of ten eggs, a grated nutmeg, a little salt, near half a pound of sugar,
and some orange flower-water; pour this in just as the pudding is going into
the oven".
In 1845, Eliza Acton suggests giving "a good flavour of
lemon-rind and bitter almonds, or of cinnamon, if preferred, to a pint of new
milk", then adding cream and sugar, thickened with beaten eggs. Her recipe
also calls for a glass of brandy to be added to the mixture.
In
American cuisine it may be called "Cold Bread Pudding -( source wikipedia)
texture: lembut
taste: manis
colours: kuning
