cinnamon bread part III

haii.. gak usah basa basi yahh langsung tonton aja deh :v part tiga nihh

Cinnamon bread part II

yuhuu.. di post kali ini aku bakalan bagiin video part II nya nih dari cinnamon bread 

Cinnamon bread part I

nahh kali ini bakalan aku bagiin nih cara memberi filling pada roti yang bakalan di jual di cinnamon store in Aryaduta Bandung 

let's make lapis surabaya

kali ini aku bakalan bagiin video aku membuat lapis surabaya 

how to make bread and butter pudding

okee next aku bakalan bagiin video how to mak bread and butter pudding

how to make cheese cake

next kali ini aku bakalan aku share video cara membuat cheese cake in Aryaduta Bandung

tour in dept. pastry bakery

haii gaiss :v kali ini gua bakalan share video aku mengenai ruangan ruangan yang ada di section aku.. check it out!!

Describe some food

1. pastel

recipe:

Tepung terigu 300 g

Tepung sagu 1 sdm

Telur 1 butir, kocok lepas

Margarin 100 g

Garam sdt

Abon ayam 200 g

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Metode: 

Siapkan wadah bersih.

Masukkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk hingga tercampur sempurna.

Masukkan margarin. Aduk hingga tercampur sempurna.

Kemudian masukkan telur dan garam. Aduk hingga tercampur sempurna.

Adonan yang sudah jadi kemudian keluarkan dari wadah.

Giling adonan dengan menggunakan rolling pin.

Adonan yang sudah melebar kemudian cetak dengan menggunakan tutup botol air mineral.

Adonan yang telah dicetak menggunakan tutup botol bisa dilebarkan lagi atau dibiarkan saja.

Adonan sisa kemudian jadikan satu, giling lalu dan cetak lagi hingga tidak ada adonan tersisa.

Taruh sedikit abon pada tiap adonan yang sudah dicetak. ( bisa menggunakan fillinng lain seperti sayur, mie, daging, atau telur,dll)

Lipat adonan yang sudah diisi abon, lalu bagian pinggir diplintir kecil-kecil.

Lakukan hal tersebut ke semua adonan.

Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.

Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.

Pastel kering isi abon siap disajikan.

History: 

Pastel dipercaya berasal dari Mediterania, Timur Tengah sampai India. Kui ini mulai diperkenalkan di Eropa Selatan saat penyerbuan Bangsa Moor ke Eropa pada masa Perang Salib. Tak lama, kue ini kemudian mengalami modifikasi hingga menjadi kue khas Eropa Selatan dengan nama Empanada. Namanya berasal dari kata kerja empanar, yang berarti bungkus atau mantel dalam roti

Kolonialisme Portugis dan Spanyol lalu membawa kue pastel ke negara-negara jajahannya sehingga menjadikan kue ini begitu populer di Amerika Latin, Filipina, termasuk Indonesia. Empanada di Amerika Latin, Filipina, dan Indonesia memiliki variasi isian berbeda-beda yang disesuaikan dengan selera masyarakat

texture: renyah diluar dan lembut di dalam

taste: gurih,

colours: golden 

2. serabi  

recipe:

1.            150 gr tepung keto

2.            1 sdt ragi

3.            65 ml santan instan

4.            100 ml air hangat

5.            2 btr kuning telur

6.            1/2 sdt garam

7.            1 sdt pasta pandan

8.            bahan kuah :

9.            200 ml santan

10.          100 ml air

11.          1/2 sdt pasta coklat

12.          1 sdt garam

13.          5 bks diabetasol (rasa manis sesuai selera)

14.          1 sdm tepung keto

15.          secukupnya daun pandan

Metode

Campur semua bahan surabi aduk hingga rata lalu saring. tutup rapat wadah adonan lalu istirahatkan selama 30 menit

Siapkan loyang surabi olesi dengan minyak menggunakan tissue

Panaskan loyang surabi dengan api kecil saja

Tuang adonan 3/4 bagian lubang cetakan surabi. jika sudah mulai berbuih tutup rapat  loyang, masak hingga matang

Buka tutup loyang lalu angkat surabi lalukan hingga adonan habis.

Bahan kuah : campur semua bahan aduk hingga rata lalu saring.

Masak bahan kuah dengan api kecil sambil diaduk aduk hingga santan mengental. setelah matang. matikan api kompor angkat daun pandan nya.

 Lakukan test rasa dan koreksi rasa sesuai selera

 Sajikan surabi Bandung dengan kuah selagi hangat.

history:
Serabi berasal dari bahasa sunda yaitu ‘sura’ yang berarti besar. Serabi sudah menjadi makanan tradisional yang banyak digemari sejak tahun 1923. Asal usul serabi hingga kini masih diperdebatkan.

      Ada yang menyebutkan serabi berasal dari India, namun ada juga yang mengatakan serabi mendapatkan pengaruh panekuk yang berasal dari Belanda

texture: lembut

taste: manis 

colours: pada umumnya berwarna putih

3. combro 

recipe 

500 gr ubi kayu/singkong, kupas dan parut

2 sendok teh garam

Resep Bahan Isi Combro :

200 gr oncom, cuci dan haluskan

1 batang seledri, iris halus

3 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bumbu Combro (dihaluskan) :

4 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

2 buah bawang putih

4 buah bawang merah

garam dan gula menurut selera

metode 

Isian : tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan oncom, aduk, beri 100 ml air. Masak sampai matang dan air habis. Masukkan seledri, aduk sampai layu, angkat, dinginkan.

Campur ubi kayu parut dan garam. Ambil 1-2 sendok makan adonan, bulatkan, tipiskan, beri 1/2 sendok makan adonan di tengahnya, tutup kembali, bentuk menjadi bulat telur.

Dioreng dengan api sedang hingga matang kecoklatan, tiriskan. Hidangkan selagi hangat dan empuk

history: ??

texture: gurih dan empuk 

taste: asin dan pedas 

Equipment & Utensil in pastry bakery 0.9

1. pallete

fungsi                     : untuk meratakan cream di cake
material                  : stainless stell
cara membersihkan: cuci dengan sabun lalu basuh dengan air bersih lalu keringkan

2. exhaust

fungsi                     : sebagai cerobong tempat keluarnya asap
material                  : besi, seng
cara membersihkan: basuh dengan kain basah lalu lap dengan kain kering

3. plate

fungsi                     : tempat untuk menaruh makanan yang akan dihidangkan
material                  : keramik, kaca
cara membersihkan: bersihkan dengan air sabun lalu bilas dengan air hangat lalu keringkan

My Activity 0.9

Ohhayoo minna hahah cie elahh sok sok nyapa pake bahasa jepang hahaha btw apa kabar nih :v hmm hmm pasti baik baik ajakan yahh mm seperti biasa nihh aku bakalan ceritain kegiatan aku selama 2 minggu di tempat training aku yaitu di arya duta bandung 

Kegiatan aku sih sama seperti biasa karna aku masuknya udah jam 2 lagi jadi aku pertamanya langsung ambil orderan stock ingredient pastry di dry store dan commissary terus menyimpannya dengan rapi di chiller frezzer dan ingredients store dengan sistem fifo yahh gaess. Fifo tuh apa bang? Wahh parahh fifo tuh singkatan dari First In First Out jadi bahan yang baru kita simpan dibelakang bahan yang lama agar yang lebih dulu digunakan agar bahan yang lama bisa terpakai dengan baik sebelum tanggal kadaluarsanya ataupun layu

Nah habis belanja seperti biasa dehh buat softroll muffin ama donat buat breakfast besoknya gak lupa juga aku buat roti dengan 6 varian filling untuk dijual di cinnamon lobby selain itu kadang di tiap hari jumat atau sabtu aku dapat giliran jaga stand udah itu aja sih rutinitas aku selama 2 minggu ini selebihnya sih paling bantuin anak pastry kalau kerjaan aku udah beres