Halo guys kembali lagi ke blog pribadi saya di minggu praktek
sehabis midtest, seperti biasa saya akan membahas kegiatan saya mulai berangkat
dari rumah sampai pulang dari kampus, hari ini saya berangkat dari rumah pukul
07.10 dan sampai di kampus pukul 07.40, dan seperti biasa saya dan teman-teman
melakukan oneline didepan kitchen untuk di periksa grooming dan perlengkapan
utensil masing-masing, kemudian kami masuk ke dalam kitchen dan menyimpan
barang-barang didalam loker, lalu kita masuk ke dalam cold kitchen.
 |
| menu hari ini |
Setelah itu kami
oneline untuk bersiap review dari senior yang incharge, lalu semua selesai di
review kami langsung dibagi makanan apa yang akan kelompok saya buat yaitu main
course : Konro bakar dan nasi putih, lalu kami mendapat perintah dari chef ical
untuk langsung prepare, dan kami pun langsung menyiapkan semua bahan yaitu
beef, black nut, lemongrass, ginger, garlic, shallot, oil, lalu kami mulai
memblender bahan tersebut kecuali beef, lalu kami mensaute beef kemudian
masukkan air dan bahan yang sudah diblender tersebut dan di aduk perlahan-lahan
hingga mengental.
Kemudian sambil
menunggu konro bakar kami jadi, kami membereskan peralatan yang sudah kami
pakai dan berhubungan nasi sangat mudah untuk dibuat makanya kami masak nasi
besok saja, lalu setelah daging konro tersebut sudah mulai melunak kami
mematikan stove dan kami pisahkan daging ke insert dan cairannya kami simpan
untuk besok, lalu kami wrap insert tersebut kemudian disimpan, dan jam 7 kami
sudah pun sudah pulang, nah itu guys cerita kegiatan saya selama di kitchen
untuk hari ini, mohon maaf bila ada kekurangan yah..
Saya akan membagikan sedikit recipe yang saya buat hari ini
:
KONRO BAKAR
8 beef short ribs
3 L beef stock
4 Bay leaf
50 gr Tamarind
50 gr grated coconut
1 pinch salt and white pepper
Spice paste :
50 ml coconut or vegetable oil
120 gr shallots
40 gr garlic
30 gr black nut (keluak)
40 gr galanga
30 gr ginger
2 stalks lemongrass
3 bay leaf
1/2 tsp white peppercorns
1 tsp coriander
 |
| prepare beef |
 |
| ingridients |
 |
| saute coconut until golden |
 |
| cook the beef |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar