BAWANG BOMBAY
Bawang bombay adalah salah satu jenis bawang. Bedanya bawang
bombay memiliki ukurang yang lebih besar dari bawang putih dan bawang merah.
Bawang bombay memiliki warna kulit coklat terang, berbentuk bulat dan umumnya
memiliki besar seperti kepalan tangan orang dewasa. Bawang bombay memilki
lapisan daging yang tebal. Bawang bombay ini kegunaanya sama seperti bawang
merah dan bawang putih yaitu sebagai penambah rasa dan aroma. Aroma bawang
bombay yang cukup kuat dan rasa dari bawang bombay yaitu manis sehingga sangat
cocok untuk membuat masakan. Bawang bombay tidak hanya digunakan untuk campuran
masakan saja tapi dapat juga digoreng langsung dengan menggunakan tepung siap
saji. Rasanya manis dan ada sensasi kriuk dari bawang bombay goreng tepung atau
lebih dikenal dengan onion ring.
Fungsi
Bawang bombay sebagai sayuran yang kaya akan nutrisi. Dalam
bawang bombay mengandung banyak zat yang dapat melawan kanker, mengontrol kadar
gula darah, mencegah terjadinya penggumpalan darah, memperlancar pencernaan,
mengurangi hipertensi, menjaga kesehatan otak, dan memperkuat tulang dan
jaringan pembuluh. Selain itu, bawang bombay juga berfungsi sebagai antioksidan
karena terdapat vitamin C di dalamnya.
Bawang bombay memiliki aroma yang cukup kuat dan rasa yang
manis. Bawang bombay memiliki beragam ukuran dari yang kecil hingga yang besar.
Namun yang sering Anda temui adalah yang memilki ukuran sedang. Cara mengolah
bawang bombay sama saja pada setiap ukurannya. Untuk menjadikan onion ring
tidak dianjurkan menggunakan bawang bombay yang memiliki ukuran yang kecil
karena akan menyulitkan ketika dipotong.
Cara Mengolah
Bawang bombay memiliki daya tahan yang cukup cepat sehingga
jika tidak disimpan dengan benar, bawang bombay akan cepat membusuk. Padahal
jika Anda dapat menyimpannya dengan cara yang benar, bawang bombay dapat
bertahan hingga 6-7 bulan. Berikut cara menyimpan bawang bombay yang benar:
*Pilihlah bawang bombay yang memiliki tekstur halus, licin,
kering, dan semua bagiannya melekat pada bagian kulitnya;
*Jangan pilih bawang bombay yang sudah terkelupas ujung
tunasnya karena akan cepat busuk;
*Jika Anda hanya menggunakan bawang bombay pada satu bagian
saja, tutup bagian yang tidak terpakai dengan menggunakan plastic wrap untuk
mencegah pembusukan;
*Simpan bawang bombay pada tempat yang kering dan sejuk.
Anda dapat menyimpan di wadah kedap udara;
*Jangan menyimpan bawang bombay pada kulkas karena akan
basah dan cepat busuk;
*Mengolah bawang bombay dapat dengan mengirisnya atau
dicincang untuk membuat tumisan;
*Untuk menjadikan onion ring, cukup potong ukuran besar lalu
celupkan kepada bumbu yang sudah ada dan goreng hingga kering.
BAWANG PUTIH
Bawang putih adalah jenis tanaman berbentuk umbi. Bawang
putih merupakan jenis bawang-bawangan yang berwarna putih atau kuning. Bawang
putih dilapisi dengan kulit yang keras. Berbeda dengan jenis bawang lainnya,
bawang putih tidak berbentuk seperti buku. Bawang putih berbentuk umbi yang
utuh. Bawang putih mempunyai karakteristik khas yakni beraroma tajam dan
memiliki rasa pedas. Bawang putih cukup mudah ditemui di negara tropis seperti
Indonesia dan negara-negara di Asia. Hal ini dikarenakan bawang putih telah
menjadi bahan bumbu utama untuk masakan Asia dan mudah tumbuh di negara tropis.
Bawang putih mempunyai banyak manfaat, bahkan daunnya juga menjadi bahan utama
dalam bumbu masakan.
Fungsi
Bawang putih memiliki kandungan kolesterol yang rendah dan kalium,
vitamin C maupun B6, fosfor serta seng yang tinggi. Bawang putih berkhasiat
sebagai antioksidan alami yang membantu regenerasi sel dalam tubuh. Selain itu,
bawang putih terbukti menjadi obat untuk batuk dan pilek serta masuk angin,
membantu menurunkan gula darah untuk penderita diabetes, membantu menjaga
sistem imun tubuh, hingga menurunkan tekanan darah bagi penderita hipertensi.
Bawang putih bagus dikonsumsi mentah atau dalam bentuk
masakan. Sebagai bumbu utama masakan, bawang putih berperan untuk memberi rasa
gurih dan sedikit pedas pada masakan. Bawang putih juga berfungsi sebagai
penambah aroma dalam masakan. Bawang putih merupakan penguat rasa alami yang
bebas dari bahan-bahan kimia. Oleh karena itu, sebagian besar masakan Indonesia
menggunakan bawang putih sebagai bumbu utama. Contoh masakan berbumbu bawang
putih adalah nasi goreng, roti bawang, stik bawang, dan sebagainya. Bawang
putih memang cukup fleksibel dalam penggunaan untuk masakan ataupun kudapan.
Cara Mengolah
Baw.
ang putih sebaiknya disimpan dalam suhu ruang dan kering.
Bawang putih cukup tahan lama hingga dua atau tiga minggu dalam keadaan belum
terkupas dan kering. Apabila Anda ingin menyimpan bawang putih kupas, berikut
caranya :
*Kupas bawang putih dan cuci bersih lalu keringkan dengan
cara diangin-angin. Simpan dalam toples dan masukkan kulkas. Cara penyimpanan
ini tahan hingga sepuluh hari;
*Kupas bawang putih, tumbuk dalam keadaan kering, lalu tumis
hingga setengah matang. Sisakan sedikit minyak, simpan dalam toples rapat dan
masukkan kulkas. Cara penyimpanan ini tahan hingga seminggu;
*Kupas bawang putih, iris tipis, goreng hingga kering dan
renyah. Simpan dalam toples kedap udara dan letakkan di ruangan yang kering.
Bawang putih goreng tahan hingga dua bulan dalam keadaan kering. Cara ini
digunakan untuk menyimpan persediaan bawang putih goreng sebagai taburan
masakan
BAWANG MERAH
Bawang merah adalah salah satu varietas tumbuhan berumbi
yang dapat hidup di dataran tinggi. Bawang merah disebut seperti itu karena memiliki
warna ungu kemerahan pada kulitnya dan dagingnya. Bawang merah memiliki tekstur
yang mirip dengan bawang bombay yaitu berlapis-lapis namun dengan ukuran yang
lebih kecil. Bawang merah berbentuk satuan, tidak seperti bawang putih yang
umbinya terkumpul dalam satu kulit. Bawang merah memiliki ciri khas berupa bau
yang tajam tetapi tidak setajam bawang putih dan aroma gurih serta sedikit
pedas. Bawang merah biasanya dipanen beserta daunnya. Daun bawang merah juga
dapat digunakan untuk bahan masakan atau taburan. Bawang merah memiliki tekstur
yang lebih berair sehingga lebih mudah dihaluskan untuk bumbu masakan. Bawang
merah dapat membentuk kulit baru bila disimpan dalam waktu yang lama dalam
keadaan terkupas.
Fungsi
Bawang merah mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi.
Bawang merah kaya akan vitamin dan zat lain seperti fosfor, seng, serta zat
bermanfaat bagi tubuh lainnya. Khasiat bawang merah yang terkenal adalah
sebagai penurun tekanan darah. Seperti yang Anda ketahui, bawang merah mentah
umumnya disajikan sebagai acar pada masakan berlemak seperti sate, nasi goreng,
dan semacamnya. Selain baik untuk kesehatan, bawang merah menjadi kunci utama
dalam berbagai masakan nusantara. Hampir seluruh daerah di Indonesia
menggunakan bawang merah dalam olahan kulinernya. Bawang merah mampu
menonjolkan rasa masakan dan memberikan rasa gurih terutama untuk masakan pedas
yang menggunakan cabai seperti bumbu balado, nasi goreng, rujak, dan
sebagainya.
Cara Mengolah
Bawang merah merupakan umbi yang tahan lama penyimpanannya.
Anda cukup menyimpan dalam wadah terbuka dalam ruangan kering dan tidak bersuhu
ekstrim serta dalam keadaan masih terbungkus kulit. Bawang merah juga bisa
disimpan dalam keadaan terkupas dengan cara berikut ini :
*Bawang merah yang sudah dikupas dicuci bersih dan
dikeringkan. Bawang merah selanjutnya disimpan dalam wadah tertutup dan
disimpan dalam lemari es;
*Bawang merah juga bisa disimpan dalam keadaan matang.
Setelah dikupas dan dibersihkan bawang merah dicincang halus lalu ditumis
dengan sedikit minyak sampai harum dan disimpan dalam toples lalu dimasukkan
lemari es. Bawang merah bisa tahan hingga satu minggu;
*Bawang merah dapat disimpan dalam bentuk bawang goreng
renyah dan dimasukkan dalam toples kedap udara supaya tahan lama hingga satu
bulan.
