Describe some food

1. Burger bun 

recipe:

1000   gr   hard flour
20       gr   salt
10       gr   format 2000
20       gr   yeast
50       gr   butter unsalted
35       gr   sugar
3         ea   eggs
500     cc   milk fresh

metode:
- mix all ingredients 2 - 8 minutes in medium speed
-table rest for 10 minutes and divide into 90 gr portions
-piece fermentation at 30 minutes - 40 minutes
- baking with temperature up 190c and down 180c for 15 minutes

history:

Ada beberapa versi dari sejarah penciptaan burger, penganan ini awalnya adalah makanan khas bangsa Tartar, yaitu berupa daging cincang yang disantap mentah-mentah dengan perasan jeruk. Bangsa Tartar merupakan bangsa nomaden yang sering melakukan perjalanan jauh menunggang kuda, sehingga daging yang mereka bawa sering menjadi keras dan tak layak konsumsi, maka merekapun mengakalinya dengan meletakkan daging di bawah sadel kuda mereka. setelah melakukan perjalanan jauh ternyata daging tersebut masih hangat dan tidak menjadi dingin, maka daging tersebut langsung disantap dengan tanpa dimasak dan hanya diberi sedikit perasan jeruk nipis.

Hidangan yang terkenal lezat dari Asia Tengah ini kemudian dibawa oleh para pelaut Eropa ke negaranya, tepatnya ke kota Hamburg karena masyarakat di sana pada umumnya mengganggap bahwa mereka adalah bangsa yang beradab, mereka menolak memakan daging yang tak dimasak, maka daging khas Tartar tersebut mereka masak terlebih dahulu sebelum disantap dengan cara dibakar atau digoreng, ternyata masakan ini sangat disukai berbagai orang. Sampai saat ini sebagian orang tetap lebih menyenangi menyantapnya mentah-mentah

taste : rasa dari burger bunnya memiliki rasa tawar seperti rasa roti tawar pada umumnya

texture : lembut

colour: diluar memiliki warna golden brown sedangkan didalamnya berwarna putih

2.pita bread 

recipe :

1600   gr   hard flour

20       gr   sugar

30       gr   salt

35       gr   format

40       gr   yeast

1000   gr   water

metode:

- masukkan semua bahan dan aduk hingga kalis 

history: ??

texture : lembut namun sedikit renyah

taste : tawar

colour : putih 

3. brioche dough  

recipe : 

1250    gr    hard flour

1250    gr    soft flour

37        gr    yeast

700      cc   milk fresh 

500      gr   butter unsalted

375      gr   sugar

500      gr   potato boil (minced)

25        gr   salt

9          ea   eggs

5          gr   vanilla essence

10        gr   lemon zest

375      gr   raisin

metode: 

- mix in 3 minutes in slow and 5 minutes in fast

-table rest for 15 minutes

- divide into 450 gr portion and mould round

- mould long

- fill into well greased bread or pound cake tins

history : 

Philippe Biedermann, Pastry Chef kelahiran Haguenau, Prancis ini mengungkapkan bahwa cikal bakal lahirnya Brioche berawal dari Normandy, yang terletak di bagian utara Prancis. “Brioche sudah ada sejak tahun 1600-an, yaitu awalnya dari daerah Normandy. Di daerah tersebut memang sejak dulu terkenal akan produksi butter-nya, dimana butter itu juga yang menjadi bahan utama dalam membuat brioche”

texture : lembut serta empik 

taste : brioche memiliki rasa yang kaya sert sedikit manis 

colours : diluar memiiki warna coklat dan dilam agak berwarna kuning