Hello guys back to my blog seperti boasa saya akan
menceritakan kegitan saya seperti biasanya.Setelah dua minggu sebelumnya kami
menyelesaikan menu A'la Carte 1, di minggu ini kami telah memasuki menu A'la
Carte 2. Untuk jumlah menunya sendiri masih sama seperti sebelumnya, tetapi
yang pasti jenis-jenis hidangan yang akan kami praktikkan jelas berbeda.
Dimulai dari Appetizer, yaitu Chef Salad, Empek-empek, Jellied Fruit Salad dan
Thai Papaya & Mango Salad. Soup, yaitu Pho Bo dan Potato Chowder. Main
Course, yaitu Potato Gnocchi with Tomato Sauce, Beef Wellington, Mashed Whipped
Potatoes & Peas, Carrot, Pearl Onion with Tarragon Butter, Prawn of
Meuniere, Spaetzle & Green Bean with Roasted Pepper and Bacon, Nasi Campur
yang terdiri atas Nasi Putih, Jukut Urab, Rendang, Sate Lilit Ikan & Acar.
Untuk Dessert, yaitu Red Velvet Roll, Creme Brulee, Tiramisu & Katiri
Mandi. Dan terakhir Great For Sharing, yaitu California Burger, Club Sandwich,
Grilled Cheese Sandwich & Deep Fried Calamari with Spicy Tomato Sauce and
Tartar Sauce.
Hari ini saya mendapatkan section beef wellington saya dan
kelompok saya langsung membagi tugas,sebelumnya kami mencatat dahulu apa apa
saja bahan yang akan di thoing dan di berikan ke butcher dan untuk vegetablenya
kami catat dan diberikan ke section cold kitchen nah setelah itu kami membgi
tugas untk mengambil bahan lainnya.Untk puff pastrynya itu sudah di berikan ke
bagian dissert jadi saya hanya membuat mush potatoes untk karbo di welington
saya juga sudah menyiapkan jamur dan smoke beef setelah semua preperan selesai
saya menyimpan semua bahan di chiller dan memebersihkan area kerja saya dan
lanjut untk general clining.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar