Kentang
Kentang
(Solanum tuberosum L.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi
batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi kentang
sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada
awalnya didatangkan dari Amerika Selatan.
Terminology
kentang
Menurut
sejarahnya, kentang berasal dari lembah-lembang dataran tinggi di Chili, Peru,
dan Meksiko. Jenis tersebut diperkenalkan bangsa Spanyol dari Peru ke Eropa
sejak tahun 1565. Semenjak itulah, kentang menyebar ke negara-negara lain
-termasuk Indonesia-. Menurut catatan awal di Indonesia, tumbuhan ini mulai ada
semenjak tahun 1794, dimulai dengan penanaman di sekitar Cimahi.[1] Semenjak
itu, kentang dapat ditemui pula di Priangan dan Gunung Tengger. Pada tahun
1812, kentang sudah dikenal dan dijual di Kedu. Sedangkan, di Sumatera tumbuhan
ini dikenal setahun sebelumnya, 1811. Kentang tumbuh di pegunungan dengan
ketinggian antara 1000 mdpl hingga 2000 mdpl, pada tanah humus. Tanah bekas
letusan gunung berapi yang berstruktur remah lebih disukai.
Kandungan gizi
Jenis Nutrisi / Gizi
|
Kandungan
|
AKG%
|
Kalori
|
87kcal
|
–
|
Karbohidrat
|
20,1g
|
–
|
Air
|
77%
|
–
|
Protein
|
1,9g
|
–
|
Gula
|
0,9g
|
–
|
Serat
|
1,8g
|
–
|
Lemak
|
0,1g
|
–
|
Vitamin A
|
0µg
|
0%
|
Vitamin C
|
13mg
|
14%
|
Vitamin D
|
0µg
|
–
|
Vitamin E
|
2,1mg
|
0%
|
Vitamin K
|
13,2µg
|
2%
|
Vitamin B1 (Thiamine)
|
0,11mg
|
9%
|
Vitamin B2 (Riboflavin)
|
0,02mg
|
4%
|
Vitamin B3 (Niacin)
|
1,44mg
|
9%
|
Vitamin B5 (Panthothenic acid)
|
0,52mg
|
10%
|
Vitamin B6 (Pyridoxine)
|
0,3mg
|
23%
|
Vitamin B9 (Folat)
|
10µg
|
3%
|
Vitamin B12
|
0µg
|
–
|
Cholin
|
13,5mg
|
2%
|
Kalsium
|
5mg
|
1%
|
(source: http://ilmupengetahuanumum.com/kandungan-gizi-kentang-manfaat-kentang-bagi-kesehatan/)
Fungsi
kentang pada makanan
Kentang ternyata
mempunyai banyak manfaat di dapur. Dari segi kesehatan hingga efek jika
disatukan ke dalam masakan.
Manfaat kentang yang
paling sering kita rasakan adalah melembutkan donat. Itu sebabnya orang lebih
suka donat kentang dibanding donat biasa. Tapi selain itu, sebenarnya masih
banyak lagi manfaat kentang yang belum kita ketahui. Penasaran? Baca
selengkapnya di bawah ini,
1.
Melembutkan
Donat yang diberi
kentang lumat dalam adonannya bisa tahan lembut selama seharian. Selain itu,
kue berbahan dasar tepung ketan, seperti kue ku dan onde-onde juga baik
ditambahkan sedikit kentang di dalamnya. Tujuannya supaya kue tidak liat atau
mengeras setelah dingin.Kala membuat combro, tambahkan juga kentang kukus lumat
ke dalam adonan singkong. Dijamin, combro akan tetap empuk, tidak keras setelah
dingin.
2.
Mengentalkan
Tepung maizena habis
padahal ingin mengentalkan sup? Gunakan saja kentang. Lumatkan kentang kukus
lalu campurkan ke dalam sup. Sup akan kental seperti layaknya menggunakan
maizena.
3.
Menambahkan Legit
Bumbu gado-gado akan
terasa makin legit kalau diulek bersama kentang.Tambahkan saja sepotong kecil
kentang setiap kali membuat bumbu gado-gado di rumah. Rasanya pasti makin
makyus.
4.
Menyelamatkan Makanan yang Keasinan
Mau tahu cara lain
menyelamatkan makanan yang keasinan selain diberi air? Masukkan saja satu buah
kentang mentah ke dalam masakan. Kentang punya efek menyerap rasa asin. Setelah
itu, kentang bisa dimakan, bisa juga diangkat dan dipisahkan dari masakan.
Pasti deh, rasa asin masakan sudah berkurang.
(source: http://www.kerjanya.net/faq/18068-kentang.html)
Karakteristik
kentang
⇒
Akar
Tanaman kentang memiliki sistem perakaran tunggang
dan serabut.
Akar tunggang bisa menembus tanah sampai kedalaman
45 cm, sedangkan akar serabut tumbuh menyebar kearah samping dan menembus datar.
⇒
Batang
Batang berbentuk segi empat atau segi lima,
tergantung varietasnya, tidak berkayu, dan bertekstur agak keras.
⇒
Daun
Daunnya terletak berselang-seling pada batang
tanaman. Daun berbentuk oval agak bulat dan meruncing, dan bertulang daun
menyirip seperti duri ikan. Daun berkerut-kerut dan permukaan bagian bawah daun
berbulu.
⇒
BungaTanaman kentang ada yang berbunga dan ada juga yang tidak
ber-bunga,tergantung varietasnya. Warna bunga bervariasi, kuning atau ungu.
Bunga kentang tumbuh dari ketiak daun teratas.
Bunga kentang berjenis kelamin dua.
⇒
Umbi
Umbi kentang terbentuk dari cabang samping diantara
akar-akar. Umbi berfungsi untuk menyimpan bahan makanan sepeti karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Bentuk umbi ada yang bulat, oval agak bulat, dan
bulat panjang. Umbi kentang ada yang berwarna kuning, putih, dan merah.
(source:https://id.scribd.com/document/340760418/KARAKTERISTIK-KENTANG)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar