ouh iyaa kemarin kan udah buat adonan buat croissant nih nahh Setelah membuat dan meresting adonan Croissant selama semalam, hari ini kami pun menyelesaikannya. Sembari menyelesaikan Croissant, kelompok saya juga membuat adonan Croissant yang berbeda dengan menggunakan instant yeast.
Dan kami tidak
membentuk Croissant seperti pada umumnya, hari ini kami bebas mengkreasikan
bentuk Croissant yang kami inginkan. Khusus kelompok saya, kami membuat Bicolor
Croissant berwarna merah yang diberi isian cokelat, keju dan mascarpone yang
kami buat sendiri dari campuran cooking cream, whipping cream dan cream cheese.
Sayangnya setelah kami melihat hasilnya, tidak ada rongga seperti yang
diharapkan. Tetapi dari segi tampilan sudah sangat memuaskan. Adapun hasil dari
Croissant yang kami buat menggunakan Levain juga tidak sesuai dengan harapan,
karena tidak mengembang meskipun telah diproofing selama beberapa jam.
Seperti biasa,
sebelum pulang kami harus membersihkan semua area kerja kami. Berhubung
Croissant semua kelompok kurang berhasil, kami pun kembali membuat adonan baru
untuk keesokan harinya. Pukul 18.35 kami pun oneline dan menerima beberapa arahan
dari dosen.
Kami juga
diberitahu bahwa Levain yang kami gunakan belum bisa berkembang dengan baik
pada adonan roti, karena penggunaaan Levain yang maksimal adalah pada hari ke
9-12. Setelah itu, kami pun pulang ke rumah masing-masing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar