hari ini kami langsung mengambil adonan di chiller dan
membuatnya kembali tak lupa pula hari ini kami membuat sour bread dan tarlet
saya membuat ketiganya dengan waktu yang berbeda jadi saya membuat croissant
terlebih dahulu sambil menunggu croissant proffing selama 2 jam saya membuat
sour bread dan sambil menunggu sour dough di proofing di roomtemperature selama
20 menit saya menimbang bahan untuk membuat tarlet.
Sour dough setelah 20 menit kami uleni lagi dan kami bentuk
kelompok saya membuat dua bentuk yaitu french bread dan bulat.setelah dibentuk
disimpan kembali selama 3 jam dan selama itu saya juga kembali membuat tarlet
dan membentuknya dan di msukkan kedalma chiller slelama 1 jam sebelum di
bake.Oke untuk croissant kami bake,adonan kami kami gagal lagi untuk hari ini
fatnya pecah jadi hasilnyapun tidak bagus karna kami tidak putus asa kelom[ok
saya kembali meninbang bahn dan membuat kembali adonan untuk besok dan dsimpan
di chiller,setelah itu saya bake adonan tarlet dengan suhu rendah adonan saya untuk
tarlet bagus tapi adonan saya tidak yang seperti dosen saya inginkan adonan
saya turun dan tebal alhasil kami mengulang kembali untuk tarlet.
Kami lanjut ke Sour bread Kami bake tapi alhasil adonan yang
ini sobek karena keterledoran kami bagian bawahnya kami di kunci baik baik tapi
untuk adonan ini kami tidak membuatnya karen krndala di livin,livin sudah hbis
jadi inhsa allah kami kan membuatnya di dua minggu kedapan.
setelah selesai kami makan siang dulu dan general creaning
setelah itu kami kumpul di lobby untuk mengisi data dari LSP atau assesment
untuk di uji kompetensi yang wajib kami lakukan di semester ini setelah itu
kami siap siap untuk pulang kerumah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar