Halo guys kembali lagi di pembuatan blog pribadi saya yang
ke-20 dan seperti biasa saya akan menceritakan kegiatan saya mulai berangkat
dari rumah sampai pulang kampus, hari ini saya berangkat dari rumah jam 07.30
dan baru sampai di kampus jam 08.10 karna keadaan macet di jalan, dan pada saat
saya masuk di kitchen saya di lihat oleh senior yang incharge dan di suruh
memakai rompi orange karena terlambat, lalu saya kembali bergabung bersama
teman-teman yang lain yang melakukan oneline di dalam kitchen.
Lalu senior yang
incharge sudah membagi menu yang akan kami prepare hari ini dan kelompok saya
mendapat menu dessert yaitu : Tang Yuan dan Tang Zhong, kemudian kami sudah
mendapat perintah untuk langsung prepare dan kami pun bergerak, kelompok saya
mulai prepare alat-alat yang di butuhkan dan bahan Tang Zhuang seperti : Hard
flour, yeast, salt, egg, butter, sugar. Dan kami pun mulai membuat Tang Zhong,
dan chef aldyno baru datang dan langsung menyuruh kami oneline kembali dan
menjelaskan kembali menu yang kami buat dan kami mendapat tugas tambahan yaitu
membuat egg dishes yaitu sunny side up dan turn over.
Setelah itu kami
membuat isi Tang Yuan bahannya seperti : black sesame seed, sugar, dan butter
yang. Pertama sangrai black sesame seed, lalu blender bersama gula, kemudian
lelehkan butter dan masukkan black sesame seed dan aduk sampai menggumpal.
Setelah jadi kamu wrap dan disimpan di chiller. Lalu kami mulai bersih-bersih
area pastry dan jam 12.00-13.00 kami istirahat, setelah masuk kamipun langsung
melakukan general cleaning dan saya menjadi steward, lalu setelah selesai
kamipun pulang, oke guys sekiranya cuman itu yang bisa saya ceritakan mohon
maaf yah bila ada kelebihan dan kekurangan dalam berkata byeee...
Saya akan membagikan sedikit recipe yang saya prepare hari
ini yaitu Tang Zhong :
300 gr hard flour
50 gr sugar
2 gr salt
1 pcs egg
160 gr milk
1 or 1/2 tsp instant yeast
30 gr unsalted butter
Tidak ada komentar:
Posting Komentar