Daily Report : Menu Rotasi 1.1 ( Indonesian Version )

haii.. hari ini adalah hari kedua kami praktek minggu ini, dan seperti biasa saya akan bercerita mengenai kegiatan saya di kitchen hari ini. seperti biasanya kami masuk pukul 08.00 jadi saya ke kampus sebelum jam 8 setelah tiba saya langsung masuk kitchen dan langsung one line berhubung chef dhino belum tiba kami  mendengarkan arahan dari supervisor kami, setelah itu kami menuju section kami masing masing untuk menyiapkan makanan yang akan dihidangkan. berikut adalah daftar menu yang akan disajikan:

• Chicken Salad Hawaian (appetizer) 

  

  Appetizer

• Shrimp Bisque (soup) 

  

  Soup

• Beef Stew (main course) 
• Bake of Potato (main course)
• Zucchini Saute Provencale (main course) 

  

  Main Course

• Butter Cake (dessert) 

  

  Dessert

• French Bread

kelompok kami mendapat bagian dessert jadi kami menghandle butter cake dan french bread yang sudah kami buat kemarin. butter cake yang sudah kami buat kemarin di frosting lalu menghiasnya. setelah itu dipotong menjadi beberapa potong dan disimpan di chiller. pukul 11.25 resto buka semua menu di platting lalu di bawa ke resto sesuai pesanan. karena menu dessert terakhir keluar saya membantu section lain. pukul 01.15 resto tutup dan kami membersihkan section kami masing masing lalu one line untuk mendapatkan arahan dari chef dhino mengenai menu besok. kelompok saya mendapat bagian main course yang terdiri dari menu :

• fillet of snapper meunier
• potatoes au gratin
• glazed root vegetables

jadi kami menyiapkan apa yang bisa kami siapkan hari ini seperti membersihkan ikan lalu dimarinet dengan lemon, memotong wortel dan lobak menjadi bentuk balok lalu direndam dan dimasukkan di chiller , merebus kentang lalu di kupas dan disimpan di chiller. sisanya, besok baru di kerjakan karena bahan yang belum ada dan juga bechamel belum bisa di buat karena bechamel sauce tidak bias tahan 1 hari jadi besok baru bisa dibuat.

setelah prepare kami kami membersihkan area kerja masing masing lalu langsung general cleaning kira kira pukul 16.35 dan selesai pukul 17.45 setelah general cleaning kami istirahat sejenak sambil menunggu teman kami selesai sholat setelah itu kami online untuk mendengarkan beberapa arahan dari senior setelah itu kami berdoa lalu pulang.