haii.. ini adalah minggu kedua kami praktek di semester genap ini dan hari seperti biasa kami masuk pukul 8 namun karna hujan deras saya datang agak terlambat, tiba di kampus saya langsung masuk ke dalam kitchen lalu oneline, sambil menunggu chef kami membaca baca recipe untuk hari ini tidak menjelang lama chef dhino masuk untuk mengarahkan kami dan menjelaskan semua menu yang akan kami prepare hari ini dan juga chef dhino membagi menjadi 4 kelompok dan membagi section masing masing kelompok. daftar menu yang akan dibuat ialah:
- chicken salad hawaian
- shrimp bisque
- beef stew
- bake of potato
- zucchini a'la provencale
- yellow butter cake
- french bread
pukul 10.00 kami mulai prepare namun ada beberapa yang belum kami buat karena bahan yang dipesan chef dhino belum datang, kelompok saya mendapat section dessert jadi kami membuat french bread dan yellow butter cake
 |
| ingridient french bread |
bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat french bread:
- air
- ragi
- tepung terigu
- garam
cara membuat:
- larutkan ragi/yeast ke air
- campurkan semua bahan kering
- campurkan air dan ragi tadi sedikit demi sedikit sambil terus di mix hingga menjadi adonan setelah itu tambahkan garam sedikit
- setelah itu proofing kira kira sekitar 30 menit hingga mengemang lalu kempiskan adonan dengan rolling pin.
- timbang adonan sesuai berat yg di inginkan lalu bentuk adonan
- setelah itu oles adonan roti dengan air lalu bake kira kira selama 45 menit
setelah semua adonan di bake saya membantu section lain agar cepat selesai dan selesai membersihkan area kerja. setelah semua sudah selesai kami langsung oneline untuk mendengarkan beberapa arahan dari chef mengenai besok, setelah itu kami pembagian section untuk general cleaning. pukul 17.45 kami selesai general cleaning sambil menunggu oneline kami istirahat. pukul 17.11 kami oneline untuk mendengarkan arahan dari senior setelah itu kami berdoa lalu pulang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar