Daily Report ( Indonesian Version )

hai guys, ini adalah hari ke tiga kami praktek dalam minggu ini, hari ini benar benar melelahkan mulai dari menyiapkann menu untuk di hidangkan nanti saat open resto , menyiapkan semua bahan bahan yang akan di gunakan besok. seperti hari hari yang lalu dalam minggu ini kami masuk jam 7 , kami oneline  untuk absensi, pemeriksaan grooming dan kelengkapan alat namun tadi saya sedikit telat karna hujan setelah oneline kami langsung di bagi menjadi dua bagian yaitu beberapa kelompok melakukan running resto dan beberapa kelompok lainnya melakukan prepare untuk besok.

hal pertama yang saya lakukan ialah mengambil beef dan daging ayam di freezer untung di cairkan lalu setelah itu saya memoong daging ayam menjadi 4 bagian besar dan juga memotong dadu kecil daging beef untuk membuat sate setelah itu saya ikut membantu mengerjakan mengupas rempah rempah untuk membuat sambal untuk ayam kaliwangnya setelah itu di blender lalu di campurkan bersama potongan ayam lalu di rest di chiller, pukul 12.20 resto tutup dan semua kegiatan prepare diberhantikan untuk sementara untuk oneline dan mendengarkan beberapa pengarahan dari chef dhino mengenai pembagian kelompok untuk prepare karna ada tambahan menu yang akan di buat besok.

kelompok saya mendapat tugas untuk memprepare fried egg noodles with vegetable,danish dan croisant namun bahan bahan untuk fried egg noodles semua sudah siap jadi kami hanya akan membuat danish dan croissant.

   Bahan bahan yang digunakan untuk membuat danish :

• susu
• ragi 
• mentega
• gula
• garam
• telur
• kuning telur
• tepung terigu
• tepung pastry
• butter for split
• pastry cream

cara membuat danish:

1. larutkan ragi ke dalam susu
2. campurkan mentega, garam, gula, sampai lembut 
3. campurkan larutan ragidan susu tadi ke dalam adonan secara sedikit demi sedikit sampai adonannya mendapat tekstur yang baik
4. lalu masukkan croissant fat lalu lipatdengan lipatan single dan setelah itu roll lalu res di chiller , lakukan itu sebanyak 3 kali
5. setelah itu oleskan pasty cream lalu gulung rool dan poton dengan ketebalan masing masing 1 cm
6. setelah itu bake hingga berubah warna jadi kecoklatan

setelah semua prepare selesai chef dhino menunjukan cara membuat nasi goreng dan mie goreng yang akan dibuat besok, setelah selesai kami melakukan general cleaning hingga pukul 17.45 dan kami istirahat sejenak sambil menunggu chef ical dan setelah itu kami oneline untuk mendengarkan beberapa penyampaian dari pa ical. setelah itu kami berdoa lalu pulang

itulah kegiatanku hari ini di kitchen