Culinary Genk

Minggu, 22 Desember 2019

Daily report 0.9 ( indonesian version)

haii gaess balik lagi nihh dan nahh diminggu ketiga ini gua kembali membuat bakery product yaitu di hari pertama ini kami masih membuat croissant.Dan untk kali ini yang membuat berbeda dari hari hari kemarin adalah yeastnya hari ini kami mencoba membuat croissant dengan menggunakan sourdough(freshyeast).Setelah bebrapa kali saya membuat sourdough saya masih gagal dan untk hari ini saya sudah memperlihatkan ke dosan saya and saya disruh buat ulang.Hari ini juga kami di perlihatkan cara yang benar untuk membuat croissant dan sour bread dan kami juga mendapatkan beberapa ilmu yang penting untk bakery product.

Karna sour dough saya gagal jadi kami minta fresh yeast dari teman kami yang berhasil membuatnya untuk membuat croissant.Kami disruh membuat adonan hari ini untuk coissant dan disimpan di dalam chiller selama 1 malam sebenarya hari inijuga saya disruh membuat sour bread tapi dikarenkan livinnya tidak cukup jadi say tidak membuatnya.ada beberapa kelompok yang membuat sour bread.Karna saya tidak membuat sour bread jadi saya mulai membersihlkan area kerja dan hari ini saya steweard jadi saya hanya bersih bersih itulah cerita saya hari ini tengkyuuu gengs.

Daily report 0.8 ( indonesian version)

haiii gaess hahahaha hari terakhir nihh hari terakhir di minggu inii dan masih dengan croissant kita tercintaa dan setelah semalam aku belajar cara buatnya mantengin videonya di youtube dan gua yakin banget bakalan berhasil

settt udah gua buat kan dengan semua metode yang udah aku rencanain semalam gua ikutin semua cara yang kemungkinan besarnya jadi tapi apa gaes? masih gagal dongg wahh parahh sedih bangett gak tau lagi aku atau mungkin akunya yang gimana gak jadi jadi lohh dan alhasil kena hukuman lagii dong hari ini total 12 putaran wuhhhh capek banget sumpah mana setelah itu mo lanjutin general cleaning lagi hha tapi gak papa ini juga buat kami kok. salah kami juga makanya kami gak protes sama sekalii

ouh iyaa minggu depan kami disuruh buat ngebawa sourdough ( fresh yeast) yang udah kami buat 2 hari yang lalu untuk dijadiin bahan untuk membuat sour bread namun minggu depa n tetep lanjutin buat ngebuat croissant soo nantikan cerita selajutnya yahh

good byee

Daily report 0.7 (indonesian version)

haiii gaesss harii ini aku on firee buat ngerjain tantangan aku buat ngebuat croissant pokoknya harus berhasil jadi hari ini kami membuat 3 adonan dengan harapan akan ada yang berhasil 1 adonan kami rest overnight 2 nya buat hari ini.. seperti biasa kami buat dengan memperhatikan suhu ruangan, waktu penyimpanan, merolling dengan hati hati agar fatnya dak pecah ehhh tapii pas di bake hasilnya sama aja gaesssss masih gagal lohhh sumpah gak ngerti lagi mo gimanaa.. tolong akuuuuu hahahahha

yahh seperti kemarin kena hukuman lagii dong hahaha namun jumlah putarannya ditambah lohh aslii ditambahh mampuss aku hahhahah kaki udah rasanya mo patah tau gakkk

Daily report 0.6 ( indonesian version)

haii gaess balik lagi nihh langsung aja yahh...
kan kemarin aku udah buat adonan kan dan udah aku diamin overnight nahh hari ini aku akan berusaha buat lebih baik lagi.. dan semoga hasilnya bagus biar gak kena hukum hehhehe

tapii entah karna rollinnya terlalu keras atau terlalu lama butternya pecah gaess :'( yahh sumpah sedih banget soalnya udah semangat banget buatnya tapi ya sudahlah aku coba lanjutin aja semoga hasilnya gak seburuk yang aku pikirin aku proofing kan dan ngembang cuman pas dibake croissantnyaa turun dan yaakk croissantnya gagal hehehe alhasil kena hukuman dehh heheh

aslii hukuannya disuruh lari disekitar kitchen sambil make safety shoes yang berat itu aslii capek banget hahaha pokoknya next harus berhasil hahah liat aja besokk.. byeee

Daily report 0.5 (indonesian version)

haii gaess... minggu ke 2 nihh:v hahaha ouh iyaa minggu ini masih sama masih buat croissant dan dengan kelompok kampret yang sama.. setelah satu minggu kemarin gagal total nampaknya pak ical belum puas dengan hasil kami makanya minggu ini kami masih diberi tugas membuat croissant namun dengan hukuman hehehe

jadi hari pertama kami hanya membuat adonannya saja lalu menyimpannya di chiller untuk didiamkan satu malam. ini berdasarkan metode yang kami baca di buku. kami akan mencoba segala cara dan teknik yang ada dibuku agar croissant kami berhasil hehehe

ouh iya klau kalian mau tau banyak soal dunia roti aku saranin deh banyak banyak buku dari chef andalan aku yaitu antonio bachour khususnya di buku bachour the bakery wihh pokoknya isinya the best dehh yahh walaupun aku jarang banget bacanya sihh hhehehe

hmm keknya hari ini itu aja deh.. besok lagi yahh.. byee

Jumat, 13 Desember 2019

daily report 0.4 (indonesian ver.)

yuhuuyy balik lagi nihh seperti janji aku kemarin kali ini gua bakalan bagiin cara membuat croissant secara singkatt heheh baca baik baik yahh

jadi hal yang pertama kita lakukan ialahh siapkan alat dan bahan yapp siapkan alat alat yang kalian butuhkan seperti bowl, rolling pin, water jug, dan plastik roll lalu bahannya seperti air, tepung dan lainnya resepnya gak akan aku bagiin disini kalau pengen tau resepnya tinggal mita di kolom komentar yahh pasti aku bagii kok.

nah setelah alat dan bahan telah siap dan fat juga telah dibenttuk kotak dan disimpan dalam lemari pendingin agar tidak meleleh. yan pertama yang harus kalian lakukan ialah membuat adonan croissantnyaa. seperti biasa campurkan bahan kering lalu liquidnya mix hingga menjadi adonan kalis lalu diamkan setelah didiamkan keluarkan lalu rolling bentuk persegi panjang tipis setealh itu masukkan fat lalu bungkus hingga fat tertutup

setelah di rest keluarkan lalu roll lagi lalu lipat single lagi lakukan hal tersebut sebanyak 3 kali dan dilapatan terakhir lakukan lipatan double lalu rest

setelah itu rolling pipih hingga mendapat ketebalan sekitar 0,5 - 1 cm lalu potong pinggiran hingga rapi berbentuk persegi panjang setelah itu potong menjadi segitiga panjang lalu roll setelah itu rest di suhu ruangan kira kira selama 1 jam lebih setelah di rest eggwash lalu bake pada suhu 300 derajat selama 10 menit

Daily Report 0.2 ( Indonesian Ver. )

haii gaysss.. balik lagi ama gua di blog kesayangan anda.. ehh iyaayaa? beneran kesayangan kalian kan hahaha ouh iyaaa udah lama yahh aku gak ngapdate.. aku tuh emang kayak gitu akutuh orangnya ngupdate pas udah numpuk banget hehehe ouh iyaa btw ini gua udah semester 5 yahh jadi yahh mungkin gak banyak hal sih yang bakalan gua ceritain tapi tenang aja gua bakalan ngulas semenarik mungkin buat kalian agar kalian bacanya lebih menarik. oke??

dan ouh iyaa ini kan minggu pertama aku di kitchen dan minggu ini chef mnyuruh kami untuk membuat croissant. dan pembagian kelompok dibagi menadi 3 3 orang perkelompoknya. dan kali ini aku sekelompok dengan william dan khair.

daily report 0.1 ( indonesian ver. )

haiii... balik lagi ama gua......
kangen yahhhhhh :v aku tau kok.. dan aku juga kangen. eaaaaaaa hahahah
ngaco ajaaa.. ouh ya sampai bertemu lagi di blog aku yang ngebosenin, iyakan ngebosenin? iyakak soalnya blog kakak telat banget ngepostny, kadang gak pernah ngepost, kata kata kakak itu itu aja.. blaa blaa blaa blaa :v kalian tau?? bacodd tau gak hahahah terserah aku dong kan aku yang punya blogg hahahaha

gak kok gak bercanda doang akunya jangan masukin hati yahh kemarin aku kek gitu jujur karna aku tuh terlalu suka menunda jadi maap yahh kali aku janji aku bakalan usahain serajin mungkin dehh

ouh iyaa btw ini aku udah masuk semester 5 lohhh hahaha selangkah lagi lebih maju menuju akhir hahah doain yahh moga kedepannya kuliah aku dilancerin. hmm untuk hari pertama ini aku gak bakalan ceritain kitchen dulu dehh toh hari pertama juga. yaakann?? hehe so see you tomorrow

daily report 0.3 ( indonesian version )

haiii balikk lagii gaess... dwiki disinii hahahha ouh iyaa sekedar mo ngingetin kalau minggu ini kami full fokus dalam membuat croissant perkelompok. jadi mungkin kalaian akan bosen dengerin curhatan aku soal cara membuat croissant sooo check its out hahaha

jadi hari ini aku dan kelmpok aku ngelanjutin yang kemarin. ouh iya kemarin kami menyimpan satu adonan di chiller untuk didiamkan selama satu malam untuk mencoba metode yang kami baca. kami membuatnya dengan sangat hati hati karna membuat croissant itu sangat rentan untuk mengalami kegagalan yahh.. terutama pada bagian croissnt fatnya apabila terlalu lama atau terlalu panas maka butter akan mudah pecah atau meleleh shingga croissant yang dihasilkan nnti akan buruk dan tidak memiliki rongga. oleh karna itu membuat croissant gak sembarangan gaess.. harus butuh kesabaran dan ketelitian. supaya sreg besok dehh aku bagiin cara membuat croissant yang baik jadii see youuu

ouh iyaa hampir lupa materi kali ini ada hukumannya lohh gaess hahaha katanya kalau croissant kita gagal bakalan kena hukuman lari sekitaran daerah kitchen beberapa putaran hehehe